印尼弗朗西斯手工面包店设计

位置:首页 > 新闻中心 > 餐饮设计分享 > 正文 2017-11-06

Francis 是一家本地手工面包店,其店面由 Willis Kusuma 建筑事务所设计,概念来自这家法日糕点店的“ 工艺与现代性的交汇”。

面包店位于印度尼西亚雅加达的 St Moritz Lippo Mall Puri 地下一层的一角,面积约为 120 平方米。鉴于任务书要求设计出一家简单、独特而又宽敞开放的面包店,建筑师决定采用一种可以创造出家居温馨感的设计手法。顾客将登临“坡屋顶”天花板之下,一览赤裸的面包、外露的厨房和面包原材料,而一些现代元素则被添加进去,以平衡店里传统的氛围。

传统的坡屋顶被重新配置成当代起伏的天花,构成面包店内各种尺度大小的感官体验。在背景中,商铺和厨房之间的玻璃分隔把烘烤艺术带到顾客眼前。玻璃背后,温暖的匠人之手展现了手工面包的美妙制作过程,这是手工烘焙的核心。

在材质方面,设计意念是在传统的基础上以现代元素增添新意。传统的原材料如外露的砖墙、木材、混凝土和马赛克的组合,被用来强化法式和日式两者的融合,同时提升面包的温暖感。与之对比,白色的大理石和铜材交织其中,带来传统与现代之间的紧密对话。

此外,为了充分表达出“工艺与现代性的交汇”这一理念,去创造动态的空间和功能, 与创造出多种风格的混合同样重要。一个常见的问题是当店铺将近关闭时会显得“空虚”。因此,我们的团队提出了设计可调动的家具,以反映面包店的现代性和永恒性。

大型展示台永久保留在前面,可以吸引路过行人的目光,而展示台两边的折叠式货架则随着时间的流逝来回舞动。这种动态设计使得货架可以被打开作为面包的展示柜,又或是关上以作为墙的延续。

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