中国餐饮O2O产业联盟在北京成立,五股力量助力餐饮+互联网

位置:首页 > 新闻中心 > 餐饮资讯 > 正文 2015-11-22

11月21日,在2015中国餐饮O2O高峰论坛上,中国餐饮O2O产业联盟成立。联盟由国内知名餐饮企业研究机构、专业学者、社会团体,以及服务于餐饮产业的互联网服务企业共同发起的,红餐网为发起单位之一。

餐饮O2O是最近两年餐饮业最火的概念之一,每一个企业都试图在用O2O的概念,来给企业经营增加一些动力。尤其在今年李克强总理提出“互联网+”的概念后,餐饮业对于O2O的渴求更加紧迫。从去年以来,餐饮外卖平台层出不穷,各个互联网巨头也跨界到餐饮业,给餐饮企业增加了出路,也让一些餐饮从业者感到了迷茫。

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怎样能让餐饮企业更好地了解、运用O2O?21日,由中国网、中国电子商会、对外经贸大学绿创中心主办,U味儿、红餐网等共同承办的2015中国餐饮O2O高峰论坛在北京举行,诸多餐饮大佬给出了各自的思考,而中国餐饮O2O产业联盟的成立,则让这些思考有了实在的意义。

发起成立的,既有如金百万、黄记煌、大董这样的重量级企业,也有万达这样的商业地产开发商,更有红餐网为代表的餐饮专业媒体,投资机构、专业学者也没有缺席。金百万董事长邓超、黄记煌创始人黄耕、黄太吉创始人赫畅、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武、江边城外创始人李长江、赤坂亭创始人游忠旺、嘉和一品创始人刘京京、花家怡园创始人花雷、红餐网创始人陈洪波等,作为发起人与千余餐饮人共同见证了这一盛事。

作为发起单位之一,万达商业管理有限公司副总经理张辉表示,五大行业、五股力量共同发起产业联盟,会落地真抓实干。“原则是我们做实事做一些好事,不说大话,为大佬服务,我们会把产业联盟持续下去形成在中国20个城市持续推广。”

金百万董事长邓超当选为中国餐饮O2O产业联盟第一任轮值主席。在启动仪式上,等到表示他深知道餐饮行业苦、难。“我做了二十年,说实话太苦逼了,很累,很辛苦。但是这几年看到了希望,因为互联网真的可以给我们传统企业带来变化,带来转型,带来升级。”

而谈及该联盟的意义,邓超说,我们希望通过一点实践,帮助餐饮企业在互联网过程当中转型升级,发挥一些作用。“我们成立联盟主要的目的,就是在于整合,5大行业12个产业,希望在未来互联网+时代,我们餐饮企业能够踩着风口继续前行。”

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美味不用等联合创始人杨佳佳:大众餐饮,堂食更重要

  第一,我觉得外卖跟堂食谁能真正提高餐饮的产能,其实对外卖跟堂食来说,我觉得主要是从两个方面。第一个角度是用户的需求。第二个角度是从餐厅自身的定位方面。从用户的需求方面,其实外卖跟堂食的用户需求,对外卖的用户需求来说,我觉得贴个标签,外卖更多的是送食的文化。

  其实我们对外卖的品类可能更局限于快餐、标准化的餐饮品类。而对于堂食来说,我们认为用户对吃的需求不仅仅是果腹,而是深度的社交需求。比如说朋友的聚餐和商务宴请、家庭聚餐,其实这些都是只能通过堂食完成。

  第二,堂食会比外卖更有它的聚合效应。我们认为对于社交型餐饮来说,堂食比外卖更有聚合效应,也是产能的提升。像外婆家也跟很多大众外卖平台,包括像美团、饿了么、百度合作。其实更多的是通过他们对本身在堂食阶段的产能所决定的,如果在堂食阶段的产能有过剩,他们可能会选择外卖。但是如果堂食的产能已经达到了天花板的时候,这时候他们可能更多的选择堂食,而不是外卖。所以他们不会本末倒置,去选择外卖,而放弃堂食。堂食对大众化餐饮、社交型餐饮来说,一定是比外卖更重要的方式。

黄太吉创始人赫畅:不论做不做外卖,都要释放厨房产能

  再过10年2025年,00后已经变成白领了,这一代人完全生活在移动互联网,从生下来已经有移动互联网这件事情,未来十年餐饮行业的核心用户是他们。所以当我们用过去餐饮行业所有经营的背景方针去笼络他们的心智,去笼络他们的消费习惯的时候可能是无效的,或者效率是非常低下的。当时我们做了一个判断,如果黄太吉这个快餐想在中国生存十年,未来的消费者在哪儿?不在大街上,在手机里,具备移动互联网的能力起码有链接未来具有潜在消费者的能力。

阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武:产品是餐饮的根,不能丢

       如果说餐饮要有产品,产品要怎么做,首先产品要过关。无论传统中餐,现代中餐,还是互联网餐饮,所有餐饮的核心是产品。所以,产品能否过关是第一个,产品为王,也就是产品主义。

  另外,现在是用户思维还是产品思维?顾客需求什么你做什么,还是你做什么顾客吃什么,这个问题得弄明白。现在互联网+非常热,好像谁不谈互联网,就落伍了。

  这个词儿,我现在可以预测一下,最多三年,三年以后没人再提互联网+了,如果三年以后谁还提互联网+就是落伍了,后互联网就融入到我们生活当中,没必要去谈。

  做品牌思维还是生意思维,这个非常关键。是做赚钱的店,还是做百年品牌老店,这两个出发点是不同的。我觉得传统中餐永远也不可能遭到淘汰。我不排斥互联网餐饮,不排斥各种新兴的业态,但是我们要学会运用,学会使用,学会拥抱,但是绝对不要把我们传统的餐饮给丢了,根子丢了。

伏牛堂创始人张天一:餐饮企业应该由品牌主张

  所谓的餐饮品牌像一棵树一样,其实从种子到树干到树叶有三层,种子当然就是你聚焦一个品类,你去做一个很好的品牌,这都没有问题。第二个长出你的树干,聚焦这个品类之后,形成你的味道记忆,独特的功能场景。

  但是,我们之所以要做品牌,品牌的最终意义在于同样的产品,有品牌的比没品牌的卖得更贵,有更多的议价,所以从品牌议价角度来讲,聚焦品类和行使品牌的味道意义可能占30%,最后的70%,是通过这个品牌彰显出你的价值主张。

  在过去很长一段时间之内,整个餐饮企业对用户价值这个事情不是太理解,因为互联网这样一个时代的根本特征是产能过剩。过去,大家还忙于造货,所以整个餐饮企业的后台能力和核心商业价值会去做上游,会去做后台。一家餐厅就是一个厨房,一个连锁就是中央厨房,供应链这样一个东西。但是现在这样一个时代的趋势,比较做产能来讲,更多的是放产能,要跟下游的消费者做连接,去释放价值,让你放产能方面更加顺畅



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