巴西Guilhermina餐厅设计

位置:首页 > 新闻中心 > 餐饮设计分享 > 正文 2017-04-05

Guilhermina位于圣保罗波西米亚社区Vila Madalena的著名街道上,是一家有着独特理念的餐厅和烤肉店,也是投资集团的首家企业。这块5X25m的地块上之前是一座破旧不堪的建筑,现已被拆除,并建了许多新餐厅,正面的一个小台阶被保留了下来,形成了餐厅的入口和旁边花园的开放等候区。该餐厅可以看成一个高6m,与地块等长的建筑体量,建筑内外完全由水泥混凝土构成。

餐厅分为两层:底层为入口、收银台、酒吧、冷盘展区、餐桌区、浴室、热盘展区以及背后的冷冻食品及红酒冷库。上面一层为厨房和其它服务区域,以及一个小小的办公室。厨房由封闭的玻璃板围合,从一层也可以看到这里,是该项目显著的一个元素。屋顶面板也很有技术含量,完全被水箱、空调、消耗及进口设备等所占据。

我们试图在建筑与街道之间建立一个永久性的联系。为此,这个3米的台阶被保留下来,形成一个小花园,立面也是全玻璃幕墙。6米高的玻璃幕墙分围两部分:下部为可滑动面板,使得室内外形成联系。上部是固定的玻璃幕墙,在餐厅内部也可以得到室外完整的景观视野。

引人注目的室内大木架子既充当了家具又起到屏风的作用,隐藏了餐厅的储藏和设备区域,架子上的橱柜里摆放着所展示的产品,架子下方通过摆放一个长长的沙发巧妙地利用了空间。而且这个木架子一直伸向天花板,将空间一分为二,使白天时自然光得以进入,而在晚上时人造光源又可以通过不同大小的矩形进行反射。墙上的不规则组成部分延续了“满与空”的逻辑,使得建筑和其中的家具搭配地很协调。组成内部空间的另一重要元素是一个由白色瓷砖制成的长桌子,从餐厅的入口开始穿过地板、餐桌、食品展台一直延伸到尾端房间的墙,进一步颠覆了传统的对于什么是建筑,什么是家具的认知。

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